GPS Marolas

Este ano não há Festival Marolas.

No ano passado fui dinamizar um workshop de Chás e Infusões no Cais Criativo. Foi um fim de dia bem motivador.

Este ano há GPS Marolas e estou por lá com uma dica de Chá Solar (pag. 28)!!

Espreitem!!!

Ecos do Food Revolution Day!

E aqui está a notícia que conta o sucesso que foi o Food Revolution Day em Aveiro. Desta vez revolucionou-se o pequeno almoço com alegria, sabedoria e boa energia!

 Eu demonstrei a receita de uma "over night meal" com flocos de aveia e fruta. Este conceito de receita significa fazer de véspera e comer no dia seguinte. Para quem tem pouco tempo de manhã é a receita ideal. A receita original vem no livro da Marta Varatojo. A foto é uma adaptação minha da receita com fruta da época, neste caso, morangos.
 

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar:

Num frasco colocar 1 chávena de flocos de aveia e uma chávena de leite. Eu uso leite vegetal (amêndoa, ou aveia ou arroz). Pode aromatizar-se com côco e baunilha. Adicionar também sultanas (1 colher de sopa) e 4 folhas de hortelã  picadas. Tapar o frasco e deixar passar a noite no frigorifico.

De manhã, fatiar 4 a 5 morangos, adicionar 1 colher de chá de mel ou geleia de arroz, 2 folhas de hortelã picadas e mexer bem. Juntar este preparado de fruta ao frasco. E bom apetite!!

Agenda para Maio!

7 de Maio - Food Revolution Day

Vou participar com o meu grupo de Alimentação e Ambiente - Aveiro em Transição num showcooking de pequenos almoços saudáveis.

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14 de Maio - Oficina de Flores Comestíveis na Biblioteca Municipal de Ilhavo

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21 de Maio - Oficina de Consociações e rotações vs pragas e doenças na Quinta Ecológica da Moita - ASPEA (Associação Portuguesa de Educação Ambiental)

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28 e 29 de Maio - Oficina de Construção de Estufa Low-Cost na Quinta Ecológica da Moita - ASPEA (Associação Portuguesa de Educação Ambiental)

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Estejam atentos!!

Vida de mãe!

Há 5 anos atrás estava em pleno trabalho de parto, a I. estava quase a nascer! Foi um  momento dos mais intensos e empoderadores na minha vida. Um trabalho de parto lindo e comovente! Uma filha doce e alegre!

Hoje, na vespéra de um dia de aniversário, de uma visita de estudo e de angariação de dinheiro para viagem de finalistas estive duas horas na cozinha a preparar bolo para partilhar com coleguinhas,  lanche/piquenique e salame de chocolate. Vida de mãe, como é diferente cada ano que passa! :)

Espiríto de Outono

Aqui por casa continua-se no espírito do Outono a apreciar a abundância desta estação do ano. Os ultimos tomatinhos cherry da Hortinha são usados na salada com as maçãs que eu e o meu amigo João Paulo respigamos dos campos. Maças deliciosas e bela companhia pelos campos. Fomos à procura de cogumelos e trouxemos maçãs!

Assam-se os pimentos e a beringela que a minha amiga Helena, jardineira e hortaleira de mão cheia, me deu. São da sua horta linda e cheia de abundância!

E comem-se as primeiras castanhas do souto da quinta da amiga Mila, lá para os lados de Sever do Vouga. Um sitio a visitar em breve! Castanhas assadas sempre com um licorzinho a acompanhar para ajudar à digestão, neste caso, Ginja de Óbidos.

Vivam os amigos e a abundância do Outono!

Cantharelus e ovos mexidos!

Sou apreciadora de cogumelos silvestres. Já sabia apanhar duas espécies de cogumelos antes de fazer o meu curso de Técnicos de Micologia (PRODER). Depois de passar pelas aulas e passeios de campo do José Augusto Pais  aprendi mais algumas espécies e a reconhecer aquela que não devemos mesmo comer. Para o conhecimento dos cogumelos é preciso paciência e tempo. Paciência porque são sazonais e tempo para ir para o campo e aprender, com os manuais e com quem saiba mais do que nós. E apanhar para comer só o que se tem 100% certeza! Em  caso de dúvida mais vale olhar, observar, registar e esperar por outra oportunidade.

Os meus cogumelos preferidos são os Cantharelus Cibarius, ou como o povo diz, rapazinhos, crista de galo, etc. Para mim têm um certo sabor fumado e característico, intenso e perfumam qualquer prato.

Esta foto de Cantarelos foi tirada em Janeiro de 2012 na primeira vez que fui apanhar cogumelos com uma amiga conhecedora, a Fabienne da Quinta das Delícias.
Como os que tinha congelados já acabaram há muito comprei à Ambifungi um saco de cantarelos secos com os quais resolvi fazer um "revuelto de setas" ou melhor, ovos mexidos com cantarelos. Usei metade do saco para 4 ovos médios. Os cogumelos foram colocados de molho em água morna durante 1 hora. Depois foram escorridos mas aproveitei a água para usar num risotto.

Salteei os cogumelos num pouco de azeite e juntei os ovos batidos com uma pitada de sal. Após deixar coagular um bocadinho fui mexendo até chegar ao ponto desejado, nem pouco nem muito passados, médio.

O resultado está à vista e foi um sucesso. Todos gostaram e terei brevemente de fazer com o resto do saco. E por ai, quem se lança aos cogumelos?

Salva Ananás

Salva Ananás (Salvia Elegans)

Este exemplar, resultado de uma estaca de Março da planta mãe na Hortinha foi alegrar o jardim/hortinha de uns amigos vizinhos!

A salva (Salvia elegans) é nativa do México e da Guatemala, com flores tubulares de um vermelho vivo, que atraem os colibris nas quais se alimentam.O período de floração vai desde Junho até Novembro.Necessita de sol ou meia-sombra, de solo ligeiramente húmido, rico e bem drenado.

É podada junto ao solo após a floração, caso contrário o frio danifica severamente as folhas. Propaga-se por estacas de caule na Primavera e no Outono.

As folhas da Salvia elegans têm um cheiro acentuado a ananás, daí o nome pelo qual é conhecida. São um excelente aromatizante para bolos e doçaria, refrescos, batidos, saladas, gelados e licores. Também fica bem com carne de porco, pato e legumes. Pode ser usada fresca ou seca (poderá perder algum aroma na secagem, ainda não experimentei). O sabor dissipa-se a altas temperaturas, portanto não deve ser submetida a cozedura prolongada. Só deve ser adicionada ao cozinhado no último momento.
 

colheitas de Primavera!

da Hortinha para a mesa...

 

 espinafres, capuchinha, borragem

 Salada de alface e tomate com flores comestíveis

Do esforço de semear e plantar resulta o prazer de degustar uns legumes  e flores saborosos na mesa. Não há nada como apanhar e  logo comer, uma delicia!

 

 Cebolinha em vinagreta com pão integral

Desde criança que adoro cebolinhas. Retira-se da terra a cebola sem estar muito crescida, limpa-se e mergulha-se num molho de azeite, vinagre e sal. Acompanha-se com broa de milho ou pão.

Este ano plantei umas 50 cebolas só para ter o prazer de apanhar de vez em quando e comer. Hoje tive de apanhar para todas pois as minhas filhas também gostam. Imaginam a I. , com 2 anos a comer cebolinhas? Sei que são docinhas mas sempre têm o travo de cebola. Bem, lá diz o ditado, quem sai aos seus não degenera ;)

Mais um molho de cores da Hortinha!

Mais um raminho de côr da Hortinha. As framboesas foram parar à boquinha da I., os tagetes ou cravos túnicos num frasquinho jarra, o alecrim para secar e o cebolinho no prato do jantar ...

em cima do Tofu mexidinho com salteado de verduras, receita que aprendi com as minhas amigas do KI, restaurante macrobiótico em Aveiro. Adoro a comida, o espaço e as amigas, claro!